Zalm met Honing-Geglazuurde Wortels en Kokos-Preisaus
Dit gerecht is heerlijk voor doordeweeks. Al zal je dat niet meteen denken, maar vertrouw me maar dit is echt niet heel moeilijk om te maken. Daarnaast vind ik de combi van vis met een kokossaus fantastisch. Het geeft veel meer romigheid aan de vis dus wees ook niet bang om de zalm te verwisselen voor een stukje kabeljauw of zeebaars.
Wijn Verhaal & Aanbevelingen
Ingrediënten
- zalmfilets4 stuks
- gerookt Maldon zout1 eetlepel
- honing2 eetlepels
- Citroen (zest en sap)1 stuk
- wortels200 g
- gemengde sla200 g
- eetbare bloemetjes1 eetlepel
- kokosroom200 ml
- preien2 stuks
- Zout en pepernaar smaak
- olijfolie2 eetlepels
Bereidingswijze
Marineer de zalmfilets met gerookt zout, 1 eetlepel honing en citroenzest. Laat dit minstens 30 minuten intrekken in de koekast.
Kook de wortels in water tot ze bijna gaar zijn. Giet af en glazeer ze in een koekenpan met honing en een beetje olijfolie tot ze licht karameliseren.
Was de preien en snijd ze in ringen. Kook ze tot ze zacht zijn, giet af en pureer ze met kokosroom en het sap van de citroen. Breng op smaak met zout en peper.
Schud de marinade een beetje van de zalm af totdat je een kleine laag overhoudt. Verhit een pan met wat olijfolie en bak de zalmfilets op de huid tot ze knapperig zijn, draai ze om en bak ze nog kort aan de andere kant.
Arrangeer de gemengde sla en eetbare bloemetjes op de borden. Leg de zalm op het bedje van sla, serveer de wortels en de kokos-preisaus ernaast.
Tags
Gijs zijn favo wijn(en) bij dit gerecht
Deze wijnen zijn speciaal geselecteerd om perfect te passen bij dit recept
Log in om je proefnotities te delen op deze pagina
InloggenKom in contact
Altijd al een prive kok willen hebben, diner ideeën ontvangen of wijn suggesties krijgen. Neem dan vooral contact op!