Mijn verhaal

Deze bourgondiër kookte eerst helemaal niet. Moet je nagaan: geboren en getogen in een klein dorpje genaamd Baflo — of Bavvelt op zijn grunn's — in het noorden van Groningen. Mijn kookavontuur begon totaal niet. Zelf vond ik vooral andere dingen leuker om te doen dan de tafel dekken en in de keuken staan. Net als mijn ouders, al moesten zij toch elke dag een maaltje voor de familie bereiden. Het rouleren van de pasta bolo, bami, wok of AVG was dan ook gebruikelijk. Waar overigens ook niks mis mee was — al heb ik daar nu wel een andere mening over.

Maar ja, waar begon het dan wel? Nadat ik mijn middelbare school eindelijk had afgerond en een keuze had gemaakt in alle mogelijke studies, besloot ik toch redelijk in mijn bubbel te blijven en in Groningen te studeren. In het eerste jaar nog even vanaf huis, maar na het halen van mijn propedeuse verhuisde ik naar Groningen, op kamers — pal in het centrum, aan de Vismarkt. In een oud pand waar alles kraakte en de verwarming zelfs in de zomer aan moest. Echt een fantastisch huis, en dat bedoel ik niet sarcastisch.

Dat kwam vooral door de giga kamer met eigen keuken, waar ik graag mensen over de vloer had voor commissieavonden, een borrel of gewoon 'gezellig'. Maar op zulke avonden moet er ook gegeten worden, dus moest iemand zichzelf opofferen om te koken. Dat waren vaak simpele studentenmaaltjes: pasta pesto, pasta bolo, orzo of een AVG'tje. Daar werd ik op den duur echt beu van. Dus begon ik te experimenteren, met mijn vrienden als proefkonijnen. Het ging niet altijd even goed, maar op de een of andere manier kreeg ik de smaken toch zo goed dat iedereen het lekker vond.

Langzaamaan werd koken meer dan iets functioneels. Het ging niet alleen om eten op tafel krijgen, maar om iets te proberen, ontdekken of verbeteren. Ik merkte dat ik steeds nieuwsgieriger werd: wat als ik dit anders doe? Of dat eens toevoeg? Ik kwam er ook achter dat ik helemaal niet met een recept kan koken — altijd een stap vergeten, gewoon niet mijn ding. Daarom pakte ik een recept en voegde ik andere ingrediënten toe waarvan ik zeker wist hoe die bereid moesten worden. Dat is ook mijn doel met deze website: jou inspireren om te experimenteren en die recepten op den duur links te laten liggen.

Naarmate je ouder wordt, heb je ook geen zin meer in euroknaller-wijnen. Een prijsklasse hoger en je komt vanzelf op fantastische combinaties. De eerste waar ik van WOW dacht, was een Nieuw-Zeelandse Marlborough SB met een jong geitenkaasje — fantastisch hoe die wijn romiger en zoeter werd. Dat is wat ik nu telkens zoek: die gekke combinaties die wél werken maar net controversieel zijn. Een vettige witte wijn bij rundvlees, of Champagne bij spicy chicken wings. Serieus, aanrader.

Met die gedachte kook ik nog steeds — maar nu met verbeterde technieken en meer kennis. Het experimenteren is vaste prik, en de afgelopen jaren ben ik me steeds meer gaan verdiepen in wijn-spijscombinaties. Bij elk gerecht verschillende wijnen proeven en proefnotities maken. Koken naar de wijn, of juist wijn kiezen bij het gerecht — dat is iets wat ik inmiddels onder de knie begin te krijgen.

Daarom ben ik te boeken voor alles wat met wijn & spijs te maken heeft. Of het nu een diner bij jou thuis is, een gezellige proeverij of een feest — ik kook en schenk graag voor je.