BijgerechtGemiddeld

Pompoen tarte tatin, peterselie en Viking Blue kaas

Deze heerlijke twist op de klassieke tarte tatin combineert de zoetheid van karamel met de rijke smaken van pompoen en Viking Blue kaas. Een perfect bijgerecht voor herfstavonden of als voorgerecht tijdens een etentje.

Bereidingstijd

70 min

Porties

Niveau

Gemiddeld

Wijn Verhaal & Aanbevelingen

Het is een vrij zoet pittig gerecht. Hier zou ook heel goed een pedro ximenez bijpassen. Maar omdat het een bijgerecht is zou ik dan kiezen voor een primitivo. Die heeft vaak wat chocolade tonen en een hogere restzoet.

Ingrediënten

1/4 theelepel zwarte peper
Viking Blue kaas, verkruimeld100 g
bladerdeeg1 vel
boter30 g
gehakte peterselie2 eetlepels
pompoen, in dunne schijfjes1 middelgrote
suiker100 g
water50 ml
zeezout1 theelepel

Bereidingswijze

Verwarm de oven voor op 200°C.

Snijd de pompoen in dunne schijfjes en verwijder de zaden.

Doe suiker en water in een ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur tot de karamel goudbruin is.

Haal de pan van het vuur en voeg boter toe aan de karamel, roer tot het gesmolten is en giet meteen in een bakvorm

Leg de pompoenschijfjes in een cirkelvorm over de karamel in een bakvorm. Bestrooi met zeezout en peper

Bedek de pompoen met het bladerdeeg, vouw de randen naar binnen en prik gaatjes met een vork in de bodem. bak 25 minuten tot het deeg goudbruin is.

Haal de tarte tatin uit de oven, laat 5 minuten afkoelen en keer dan om op een bord.

Bestrooi met Viking Blue kaas en gehakte peterselie voor het serveren.

Gijs zijn favo wijn(en) bij dit gerecht

Deze wijnen zijn speciaal geselecteerd om perfect te passen bij dit recept

Inloggen

Kom in contact

Altijd al een prive kok willen hebben, diner ideeën ontvangen of wijn suggesties krijgen. Neem dan vooral contact op!