Dorade ceviche met radijsjes en bloedsinaasappel
Een fris en citrusachtig voorgerecht dat de zintuigen prikkelt. Deze dorade ceviche combineert de frisheid van radijsjes met de zoetheid van bloedsinaasappel, perfect voor een speciale gelegenheid of als lichte start van een maaltijd. Je kan dorade filet los kopen. Maar als je denkt dat je de dorade zelf wel kan fileren zou ik het is proberen! Er zijn genoeg filmpjes op youtube over hoe dit het beste en snelste kan doen.
Wijn Verhaal & Aanbevelingen
Ingrediënten
- bloedsinaasappels2 stuks
- dorade filet, zonder huid en graat400 g
- limoen1 stuks
- olijfolie4 eetlepels
- peterselie1 bosje
- radijsjes10 stuks
- rode ui1 kleine
- zout en pepernaar smaak
Bereidingswijze
Stap 1: Snijd de dorade in dunne plakjes en leg deze in een diepe schaal.
Stap 2: Pel de bloedsinaasappels en snijdt ze in dunne partjes, dit doe je door je mes langs de tussenvelletjes verticaal naar het midden te snijden aan beide kanten van het vruchtvlees. Snijd ook de radijsjes in dunne plakjes gebruik hiervoor een mandoline als je die hebt.
Stap 3: Snipper de rode ui en hak de peterselie grof.
Stap 4: Pers de limoen en de 2de bloedsinaasappel uit en meng het sap met de olijfolie, zout en peper tot een dressing.
Stap 5: Verdeel de bloedsinaasappel, radijsjes, rode ui en peterselie over de dorade.
Stap 6: Giet de dressing over de ceviche en laat het geheel 15 minuten marineren in de koelkast alvorens te serveren.
Tags
Gijs zijn favo wijn(en) bij dit gerecht
Deze wijnen zijn speciaal geselecteerd om perfect te passen bij dit recept
Log in om je proefnotities te delen op deze pagina
InloggenKom in contact
Altijd al een prive kok willen hebben, diner ideeën ontvangen of wijn suggesties krijgen. Neem dan vooral contact op!