Asperges, gele courgette crème, kabeljauwfilet & Roseval aardappeltjes

Verwarm de oven voor op 200 C° en pak een meloenbolletjes lepel en steek zoveel mogelijk bolletjes uit de aardappels en uit de gele courgettes. Leg de aardappelbolletjes in een ovenschaal en besprenkel met zout, peper en olijfolie. Bak 40 minuten in de oven tot knapperig maar zacht van binnen.

Snij de toppen en onderkant van de asperges. Zet een pan met water en zout op het vuur en kook voor 7 minuten alleen de middelste stukken van de asperges met de gele courgette stukken.

Maak dragonolie door de blaadjes van de dragon met zonnebloemolie te blenden in een blender en daarna te zeven in een kommetje door een fijne zeef.

Maak dan de crème door de gele courgette en middelste stukken van de asperges in een blender te blenden samen met de dragonolie en 2 tenen knoflook. Breng op smaak met genoeg zout en peper.

Zet de creme aan de kant en bak de asperge toppen en gele courgette balletjes in een koekenpan met de roomboter en zout, ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.

Bak als laatste de kabeljauwfilet, 2 minuten per kant, kort aan in dezelfde koekenpan.

Serveer de asperge courgette crème, met de aardappel- en courgetteballetjes erin en leg de kabeljauwfilet bovenop. Garneer met de asperge toppen. Enjoy!