Zoete aardappelpuree met sperziebonen en kogelbiefstuk
Lekker gerecht voor de doordeweekse dag. Niet echt, tenzij je koken leuk vindt! erg lekkere combi met oosterse smaken gepaard met de zoete aardappel en de boterige biefstuk. Perfecto, was zo op.... Een kleine tip mocht je de tijd hebben en het niet erg vinden om lamme armen te krijgen kun je nadat de zoete aardappel zacht is gekookt deze door een fijne zeef drukken in een kom. Hierdoor krijg je de meeste gladde aardappelpuree ooit! Met natuurlijk melk, boter, klein beetje mosterd en als je hebt, parmezaanse kaas!
Wijn Verhaal & Aanbevelingen
Ingrediënten
- boter50 g
- ketchap2 eetlepels
- kogelbiefstukken4 stuks
- melk100 ml
- olijfolie2 eetlepels
- paprikapoeder1 theelepel
- sambal1 theelepel
- smaak zout en pepernaar
- sojasaus3 eetlepels
- sperziebonen400 g
- zoete aardappelen800 g
Bereidingswijze
Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukken. Kook ze in licht gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten.
Terwijl de aardappelen koken, maak de sperziebonen schoon en kook ze 10 minuten in licht gezouten water.
Giet de aardappelen af en voeg boter en melk toe. Pureer tot een gladde puree en breng op smaak met zout en peper.
Verhit een koekenpan met wat olijfolie en bak de kogelbiefstukken naar wens (2-3 minuten per kant voor medium rare). Laat daarna rusten!
Terwijl de biefstukjes 10 minuutjes aan het rusten zijn in folie. Verhit een wok of grote bakpan met olijfolie. Voeg de gekookte sperziebonen toe en bak deze kort aan. Voeg sojasaus, ketchap, sambal, en paprikapoeder toe en bak nog enkele minuten.
Serveer de zoete aardappelpuree met de gekruide sperziebonen en een kogelbiefstuk.
Tags
Gijs zijn favo wijn(en) bij dit gerecht
Deze wijnen zijn speciaal geselecteerd om perfect te passen bij dit recept
Log in om je proefnotities te delen op deze pagina
InloggenKom in contact
Altijd al een prive kok willen hebben, diner ideeën ontvangen of wijn suggesties krijgen. Neem dan vooral contact op!