Rigatoni met Bloemkool Gorgonzola Saus en Zelfgemaakte Panko
Of te wel de italiaanse Mac and Cheese. Heerlijke complexe saus van gorgonzola en bloemkool. Afgetopt met de chili olie voor een pittige twist. Dit gerecht is niet alleen smaakvol maar ook onweerstaanbaar goed. En vega!
Wijn Verhaal & Aanbevelingen
Ingrediënten
- bloemkool1 middelgrote
- brood2 sneetjes
- chili1 rode
- gorgonzola kaas200 g
- knoflook2 teentjes
- melk250 ml
- olijfolie50 ml
- rigatoni pasta500 g
- verse peterselieHandvol
- peper en zoutnaar smaak
Bereidingswijze
Kook de rigatoni volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze al dente zijn.
Snijd de bloemkool in roosjes en kook deze in een pan met licht gezouten water tot ze zacht zijn, ongeveer 8 minuten.
Giet de bloemkool af en doe terug in de pan samen met de melk, gorgonzola, en geperste knoflook. Pureer het mengsel tot een gladde saus en breng op smaak met zout en peper.
Scheur het oude brood in stukjes en doe in een keukenmachine of blender met de peterselie en knoflookteen, pulseer tot je een grove panko hebt.
Bak de zelfgemaakte panko in een koekenpan tot het goudbruin en knapperig is.
Snijd de rode chili fijn en meng met de olijfolie om de chili olie te maken. Zeef na de hand om een glanzende rode olie over te houden.
Meng de rigatoni met de bloemkool gorgonzolasaus, garneer met de zelfgemaakte panko en drizzle de chili olie over het gerecht.
Tags
Gijs zijn favo wijn(en) bij dit gerecht
Deze wijnen zijn speciaal geselecteerd om perfect te passen bij dit recept
Log in om je proefnotities te delen op deze pagina
InloggenKom in contact
Altijd al een prive kok willen hebben, diner ideeën ontvangen of wijn suggesties krijgen. Neem dan vooral contact op!