Mossels met nduja, kokosmelk, venkel en friet
Een verrassend smaakvol gerecht waarin de pittige nduja perfect samensmelt met de zoetheid van kokosmelk en venkel. Serveer dit luxe gerecht met huisgemaakte friet voor een complete maaltijd.
Wijn Verhaal & Aanbevelingen
Ingrediënten
- aardappelen, voor friet500 g
- knoflook, fijngehakt2 teentjes
- kokosmelk400 ml
- mosselen, schoongemaakt4 kg
- nduja100 g
- olijfolie2 eetlepels
- ui, fijngesnipperd1 stuks
- venkelknol, in dunne plakjes1 grote
- verse peterselie, grof gehakt1 bosje
- witte wijn 1 glas
- zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de ui, knoflook en venkel ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de nduja toe aan de pan en bak deze mee tot het goed vermengd is met de groenten.
Stap 3: Voeg de mosselen toe en blus af met een glas witte wijn naar keuze. Tip: pak altijd de wijn die je ook serveert, dit zorgt voor een betere balans tussen de wijn en de mosselen. Dek de pan af en kook tot alle mosselen open zijn, ongeveer 5-7 minuten. Verwijder eventuele mosselen die niet openen. Giet het vocht over in een andere pan zonder de mosselen en voeg de kokosmelk toe aan de pan met het kookvocht en breng aan de kook totdat het is ingedikt.
Ondertussen, snijd de aardappelen in frieten en maak schoon in water en dep droog. Hiermee haal je al het overtollig zetmeel van de frieten af. Bak ze goudbruin en knapperig in een oven, airfryer of frituurpan op 180°C.
Voeg de saus met de kokosmelk nu weer toe aan de mosselen en roer door. Bestrooi de mosselen met verse peterselie en breng op smaak met zout en peper.
Serveer de mosselen met de knapperige frieten. Enjoy!
Tags
Gijs zijn favo wijn(en) bij dit gerecht
Deze wijnen zijn speciaal geselecteerd om perfect te passen bij dit recept
Log in om je proefnotities te delen op deze pagina
InloggenKom in contact
Altijd al een prive kok willen hebben, diner ideeën ontvangen of wijn suggesties krijgen. Neem dan vooral contact op!