VoorgerechtMakkelijk

Paling & Eetbare Bloemetjes

Even wat simpels maar echt heel erg lekker. Eet dit als je echt geen tijd of zin hebt om lang in de keuken te staan maar wel iets wil neerzetten met veel smaak. Dan kan je hier echt wat leuks mee. Tip eetbare bloemetjes kun je het hele jaar halen bij de Makro of Sligro. Maar probeer in de zomer ook vooral bij pluktuinen!

Bereidingstijd

10 min

Porties

Niveau

Makkelijk

Wijn Verhaal & Aanbevelingen

Paling is zoutig, vol met umami en kleine pit. Schenk hier een viognier of een Chardonnay bij. Of doe is gek en ga voor een gewurztraminer. Wel belangrijk dat er genoeg frisheid in de wijn zit om niet te verdwijnen bij het gerecht.

Ingrediënten

palingfilets4 verse
sojasaus3 eetlepels
honing2 eetlepels
gochujang1 theelepel
eetbare bloemetjes1 handvol
waterkers50 g
olijfolie100 ml
peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

Meng de sojasaus, honing en gochujang in een kom tot een gladde marinade.

Leg de palingfilets in op een bord en lik in met de marinade.

voeg de waterkers toe aan een pan met kokend water voor 15 seconden. Leg daarna meteen in ijswater om te zorgen dat de kruiden niet doorkookt en de kleur bewaard blijft. Pureer met de olie, zeef door een kaasdoek of theedoek en giet in een spuitfles.

Serveer de gegrilde paling op een bordfje. Drizzle de waterkersolie langs de de paling met nog een paar likjes marinade en garneer met eetbare bloemetjes.

Gijs zijn favo wijn(en) bij dit gerecht

Deze wijnen zijn speciaal geselecteerd om perfect te passen bij dit recept

Inloggen

Kom in contact

Altijd al een prive kok willen hebben, diner ideeën ontvangen of wijn suggesties krijgen. Neem dan vooral contact op!